Регистрация нового Пользователя / Вход на Сайт Перейти на главную страницу   Перейти на форум В этой секции нет сообщений Anonymous
Cайт школы 36 ЦГВ г. Оломоуц Чехословакия: Наш форум

Olomouc.ru :: Просмотр темы - ПЛОВ ... снова новости ... или старости?
  FAQFAQ   ПоискПоиск   ГруппыГруппы   ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход

FAQСписок форумчан   FAQСписки одноклассников по годам выпуска
ПЛОВ ... снова новости ... или старости?

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Olomouc.ru -> Кормилка
Автор Сообщение
Иван Иванович



Зарегистрирован: Sep 01, 2006
Сообщения: 1985
Откуда: деревушка под Москвой

СообщениеДобавлено: Вс Май 10, 2009 2:34 Ответить с цитатой

Конечно на праздник, тем более такой, был объявлен сбор.
Погода хорошая. Поэтому решили посидеть в садике, и стол
накрыть в "походном" варианте. Ну а главным блюдом,
единодушно был избран плов.
Плов взялся готовить мой друг. Л.Л. Он родился, вырос и прожил
пол жизни в Узбекистане. В районе Андижана. Поэтому и готовил
так, как готовят его там.
Прежде всего был выбран придирчиво и куплен настоящий
узбекский рис. Девзира. У Л.Л. есть свой поставщик. Реальный
узбек. Вот у него и были куплены все приправы и продукты, а также
новый казан. Большой. Для трёх килограммов.
И недорого, что характерно.
Итак. Рис. Девзира.



Тщательным образом был перебран. Обнаружились в нём камушки,
кирпичики и кусочки глины. Но очень - очень мало ..., кстати. Что
нехарактерно для ...



Потом залили его водой. Ненадолго. Т.е. не замачивали вовсе, а
скорее смочили.



И промывали во многих-многих водах. Вот результат.



Мясо резали вот так ...





Что меня немного удивило?
Во-первых. Количество лука. Это всё, что понадобилось для
плова из трёх килограммов риса ...



Хлопковое масло. Надо немного присолить. Чуть-чуть.



Во-вторых. Удивительное. Кусочек чёрного хлеба. Бросили
в масло



Довели вот до такого состояния. Потом, естественно выбросили.



В третьих. Яблочко зелёненькое. Что с ним стало, смотрите сами.







Немного курдюка.



Что мы сделали с этими шкварками ... догадывайтесь сами.



Закладываем и обжариваем грудиночку. Обжариваем, но
не жарим до готовности.



И вынимаем потом. До своего часа пусть погодит.



Засыпаем лук. Реакция сумасшедшая.



И жарим лучок ... не забывая перемешывать.



Примерно вот до такого состояния.



И уже тогда закладываем мясо.



Помешивая, обжариваем до появления корочки.



Морковки примерно килограмма два с половиной



Постоянно помешивая, перворачивая ...



... томить подольше ...



На этом этапе понадобится вода. Лучше уже вскипячённая...,
и конечно горячая. Я всегда организую это вот так ..., чтобы
не мотыляться с чайниками.



Возвращаем в казан грудинку и заливаем водой ... примерно
вот так.



Закладываем чеснок. Солим. Чуть-чуть присолённый должен
быть зирвак. Не пересолённый, а присолённый.



И даём кипеть - вариться ...



Потом грудинку, т.е. эти вот вкусные жарено-томлёные
косточки, а также чеснок снова вынимем и откладываем.



Наступает самый ответственный момент. Закладываем рис.
Очень-очень аккуратно. Не перемешивая. Поверх зирвака.



Влага выкипает ... Рис не перемешивать ни в коем случае.
Можно лишь чуть ворошить вершний слой и отодвигать от
стенок. Чтобы не подгорело.





Вот снова удивительное!!! Делам такие вот бороздки. И в них
засыпаем приправы.





И зиру также ... в рис укладываем.



Выводим потихоньку вот такую горочку.



Закладываем в неё чеснок.



И выкладываем поверх грудинку. И обжареные косточки с
мясом.



Плотно накрываем блюдом или миской ... так чтобы горка
скрылась,



Огонёк ... просто "свеча" держится. Вообще-то по обстоятельствами,
но минуток около тридцати надо потомить.

Отложим пока отдельно грудинку, косточки и чеснок



Перемешиваем ... хорошо, но не мнём.



И выкладываем на блюдо



А сверху выкладываем чесночок и грудинку с косточками


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Буйносова Лариса



Зарегистрирован: Sep 28, 2006
Сообщения: 999
Откуда: Киев

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 14:12 Ответить с цитатой

Иван, извини лентяйку болею
Подготовить описание я не смогла... Я просто фотку своего плова размещу здесь... Разрешаешь? Оммани

и готовили его, нарушая рецептуру
бей
Баранины не было, заменили телятиной... Специи не все... Но, все равно, вкусно ам
_________________
Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Иван Иванович



Зарегистрирован: Sep 01, 2006
Сообщения: 1985
Откуда: деревушка под Москвой

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 15:17 Ответить с цитатой

Молодцы!!!
Видно, что вкусно получилось.
Ты хотя бы пару фотографий размести - как казан в камине устанавливали ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Буйносова Лариса



Зарегистрирован: Sep 28, 2006
Сообщения: 999
Откуда: Киев

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 16:54 Ответить с цитатой

смотрите

огонь, мясо, морковка
_________________
Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Буйносова Лариса



Зарегистрирован: Sep 28, 2006
Сообщения: 999
Откуда: Киев

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 17:00 Ответить с цитатой

теперь жарка на огне и сам плов

_________________
Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Буйносова Лариса



Зарегистрирован: Sep 28, 2006
Сообщения: 999
Откуда: Киев

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 17:08 Ответить с цитатой

морковку я резала

_________________
Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Иван Иванович



Зарегистрирован: Sep 01, 2006
Сообщения: 1985
Откуда: деревушка под Москвой

СообщениеДобавлено: Вт Янв 12, 2010 17:12 Ответить с цитатой

Хорошо придумали!
Молодцы.
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить E-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Olomouc.ru -> Кормилка Часовой пояс: GMT + 4
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах

Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
   
PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi. Данное программное обеспечение является бесплатным, распостроняемым на основе - GPL License.
PHP-Nuke распространяется без всяких гарантий, подробнее смотреть лицензию.
   
При публикации материалов ссылка на данный сайт обязательна © 2005.